KEPATUHAN FOOD HANDLER TERHADAP RAMBU K3 DAN LARANGAN ZAT ADITIF SESUAI ISO 7010 DI PT KMBU

Ibrahim Tappang; Bowo Susilo; Felixtianus Eko Wismo Winarto

doi:10.36277/identifikasi.v12i1.1224

Authors

Ibrahim Tappang Universitas Gadjah Mada
Bowo Susilo Universitas Gadjah Mada
Felixtianus Eko Wismo Winarto Universitas Gadjah Mada

DOI:

https://doi.org/10.36277/identifikasi.v12i1.1224

Keywords:

Food Handler, ISO 7010, Kepatuhan, Rambu K3, Zat Aditif

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pemahaman, persepsi, dan praktik karyawan food handler di PT Kaltim Multi Boga Utama terkait kepatuhan terhadap rambu K3 kategori mandatory action sesuai standar ISO 7010 serta larangan penggunaan zat aditif. Metode yang digunakan adalah pendekatan kualitatif melalui wawancara mendalam dan observasi langsung di lapangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa [masukkan ringkasan hasil di sini, misal: tingkat kepatuhan sudah baik namun terkendala fasilitas]. Kesimpulan dari penelitian ini adalah perlunya pembaharuan Standar Operasional Prosedur (SOP) dan evaluasi kebijakan untuk menciptakan lingkungan kerja yang aman, sehat, dan produktif.

References

Acikel CH, Ogur T, Yaren H, Gocgeldi E, Ucar M, Kir T. 2008. The Hygiene Training of Food Handlers at a Teaching Hospital. Food Control 19:186 – 190. doi:10.1016/j.foodcont.2007.03.00

Akabanda, F., Hlortsi, E. H., & Kwarteng, J. O. (2017). Food safety knowledge, attitudes and practices of institutional food handlers in Ghana. BMC Public Health, 17-40.

Akbar, H. N., et al. (2023). Faktor - Faktor yang Berhubungan dengan Penerapan Higiene Sanitasi pada Kantin Sekolah Dasar di Kota Sungai Penuh Tahun 2022. Jurnal Kesmas Jambi, 7(1), 55-64.

Brown, J. (2023). Food Safety Management Systems: Principles and Applications. Food Safety.

Clement, H., et al. (2019). Food intolerance and attention deficit hyperactivity disorder. Pharmacopsychiatry, 52(02), P7-5. Pharmacopsychiatry, 52(02), P7-5.

Departemen Kesehatan Republik Indonesia [Depkes RI]. 2003. Keputusan Menteri Kesehatan RI tentang Persyaratan Higiene Sanitasi Jasa Boga. Jakarta: DepkesRI.

Goyal et al. (2025). Evidence Integrity Assurance Mechanism (EIAM) Plug-In For Software Framework Of Mobile Forensic Tools To Extract.” (March). Journal Economic Excellence Ibnu SinaVolume 3, Nomor 2,Juni2025.

Inayah, Nurul. 2020. (2020). Keefektifan Metode Blended Learning Berbasis Multimedia untuk Analisis Pemahaman Konsep dan Pengembangan Karakter Peserta Didik pada Materi Senyawa Hidrokarbon.

Kusumawardani, M. W. (2020). Pengaruh Industri Pengolahan, Tenaga Kerja, dan Inflasi terhadap Pertumbuhan Ekonomi di Jawa Timur Tahun 1981-2018. Jurnal Ilmu Ekonomi (JIE), (4), 4, 180–193.

Monetti et al. (2021). Sosialisasi Pemanfaatan Keanekaragaman Hayati Untuk Ketahanan Pangan di RW 08 Kelurahan Pasirlayung Kota Bandung. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Bangsa.

Peraturan Menteri Ketenagakerjaan No 5 Tahun 2018 K3 Lingkungan Kerja.

Purohit, D. P., Siddiqui, D. A., & Nandan, A., & Yadav, D. P. (2018). Hazard identification and risk assessment in firework industry. Materials Today: Proceedings, 56(10), 1083–1085. https://doi.org/10.1016/j.matpr.2021.10.102

Rahmawati,D., et al. (2018). Hygiene dan Sanitasi Lingkungan di Obyek Wisata Kampung Tulip. JurnalAbdimasBSI,1(1),87–94.

Ruslan. Anwar, A. F. (2020). Menelusuri Relasi Investasi, Konsumsi Rumah Tangga, Pengeluaran Pemerintah, dan Sektor Pertambangan terhadap Pertumbuhan Ekonomi. Journal of Regional Economics, I (1), 1, 14–2.

Sartika, R. S. (2020). Keamanan pangan penyelenggaraan makanan bagi pekerja. Jurnal Gizi Kerja Dan Produktivitas, 1(1), 29-35., 1(1), 29–35.

Undang - Undang No 18 Tahun 2012.

Zebua, E. S. A., et al. (2022). Pengaruh Program Keselamatan Dan Kesehatan Kerja Terhadap Motivasi Kerja Karyawan Pada Pt. Pln (Persero) Up3 Nias. Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis Dan Akuntansi., 10(4), 1417–1435.